相比于其他主食，在很多人看来粥是养胃的佳品，有着极易消化吸收的特点。不仅是现在，还有过去也都有喝粥温暖肠胃的观点。在《粥论》中提到的“食粥一大碗、空腹胃寒、与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”

而在古人看来，粥之所以能够养胃，是因为粥通过加热烹饪时间长，水分含量也很大，在淀粉糊化充分之后，被小肠胃内的淀粉酶分解成葡萄糖，才被吸入血液。

所以，粥有养胃的功效，再加上一直以来，人们都在说得“胃病三分治七分养”，加上许多人喝粥后，都觉得肠胃很舒服。但喝粥有禁忌，针对胃不好的人群，因为粥在未经咀嚼下就能够消化，由于水分过多，被肠胃稀释之后，还可能加大胃容量，对肠胃负担不利。

这也是为什么并非所有人都可以喝粥养胃，对于特殊群体，尤其是胃食管反流患者，这类人群因为食管下括约肌功能不全，十二指肠内容物或者胃部频繁反流入食管以及其他食管的部位，进而诱发的慢性病。

所以，这类患者切记要避免一次性食用过多含水量大的食物，很可能会造成胃酸分泌过多，增加胃排空时间，进而加大胃反流反应。

同时，对于容易胃反酸的肠胃不适人群，也要注意最好少喝粥，避免增加肠胃负担，对病情更加不利。

还有自身患有慢性疾病的人群，包括高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症等，粥本身是高血糖生成指数的食物，尤其是血糖高的群体，吃后极易消化吸收，可同时也会加重病情，甚至增加糖尿病并发症，包括糖尿病足、糖尿病神经病变、糖尿病眼病、糖尿病肾病等等。

特别是白粥，常见的大米粥还有夏天很多人都喜欢吃的水饭，都要警惕最好不吃，也并不能养胃。

另外，就是未成年人不建议喝粥养胃，对于本身就处于肠胃组织未完善的状态，如果再食用营养密度低的粥，很可能营养不良，还会影响其他营养的摄入。

这也是为什么很多专家都不建议小孩早上吃粥的原因，若是一顿营养高的早餐，真正需要的是全谷物主食、鱼禽肉蛋类、新鲜蔬菜水果，加上奶制品、豆制品、一小把坚果等等。

因此，吃粥并不养胃，只有少部分人适合。