辽阔无垠的东北三省，因其盛产玉米，大豆，马铃薯等农作物而被人们亲切地称呼为“北大仓”。而东北人也不辜负这个称呼，他们利用当地盛产的农作物烹调出来只属于他们东北人的美食——东北大碴粥，使“北大荒”这个称号名副其实，不是浪得虚名尔，所以东北大碴子粥算是东北的标志性美食吧。相信这道大碴粥是很多东北人早饭上的“常客”了，不仅营养美味，而且制作方便，是众多东北人心头上的宝。下面就让咱们来看一看这道东北大碴粥的制作过程吧，让更多的吃货朋友们来感受美食的魅力啊。

如何制作东北大碴粥

东北大碴粥，望其名而生其意，其主要食材便是这大碴子了，在东北话里，大碴子就是我们日常的大玉米粒。首先，将玉米碴子淘洗干净后，倒入冷水中浸泡七到八个小时，欲使这些五谷杂粮吸水膨胀，下锅好煮开，又因为东北人喜欢将其作为早餐来食用，所以可以在前一天晚上将其浸泡好，第二天便可直接下锅煮了。对于上班，上学的朋友们来说，不仅可以节约时间，而且一碗热腾腾的粗粮粥下肚，别提胃里多舒服了。

早上起来再把玉米碴子淘洗个一到两遍，然后加入洗好的芸豆，往锅里加入足量的水，大约是平常煮饭的两倍左右。然后，加入一小勺食用面碱，面碱可以使煮出来的粥粘稠软糯，口感绵软，盖好高压锅盖，等到高压锅的“小帽子”开始冒气，便可以调成小火，再继续熬煮二十分钟左右便可以出锅吃了，再配一杯用东北黄豆鲜榨出来的豆浆，一道美味而又营养的早餐便做出来了。

东北大碴粥营养功效

玉米大碴子中富含重要的微量元素，而且大碴子粥以玉米，芸豆等粗粮为主要原料，能够促进肠胃蠕动，减少肠胃代谢周期，帮助我们的肠胃更好的吸收食物中的营养物质，加速食物代谢消化，对于肠胃病患者来说，东北大碴子粗粮粥可以滋养肠胃，增强肠胃的消化功能，从饮食上来调理我们的肠胃，可以帮助他们渐渐摆脱肠胃病带来的困扰，还可以规避患上胃癌的风险。而且，大碴子中含有丰富的维生素C，它可以促进胶原蛋白，骨胶原的生成，还可以保护我们的牙龈，这就是为什么市面上的牙膏都以含有维生素C而作为竞争优势。

对于爱美的女性朋友们来说，长期坚持服用维生素C能够阻止黑色素的生成，还可以加速分解黑色素，可以起到减少脸部雀斑，黄褐斑的生成，这就是为什么许多美白产品中无不含有维生素C的原因了，它使我们的皮肤光滑白皙。大碴子中含有能够调节人体内分泌的物质，促进人体新陈代谢，有益于降低胆固醇。由此可见，这道东北大碴子粥，不仅适合青年学生，解决磨牙的问题，也为中老年人量身打造，对他们的肠胃都有着极佳的食补疗效，也是爱美女性的心头宝，减少脸部斑点，使皮肤白皙细嫩，对肠胃病患者和便秘患者来说，是促进肠胃蠕动的绝佳选择。

东北大碴粥的吃法

因为大碴子粥的主要食材都是粗粮，所以可以根据自己的口味和饮食习惯，随意加减食材，可以加入红芸豆，红枣，小米，黑米，燕麦，红豆，黑豆等等，依照自己的喜好，自由搭配的大碴子粥，可以加白糖调味，这是较为普遍的吃法，还可以加盐，调成咸的。还可以随意添加小配菜，可以搭配咸鸡蛋，辣豆腐乳，橄榄菜，只有你想不到，没有东北大碴子粥搭配不了的。

个人观点

东北最有名的美食菜肴不一定所有东北人都吃过，但是，这道大碴子粥却是所有人都吃过的。所以有人打趣道，为什么东北人说话一股大碴子味，因为他们经常喝大碴子粥啊。大碴子粥在东北人心里应该就像冬天出门就一定要带雷锋帽一样，不然总觉得怪怪的。这小小的一碗粥，不知道温暖了多少东北人的冬天，早上出门前喝上这么一碗，整个胸腔里都是暖暖的，大碴子粥之于东北人，就好比豆浆配油条，啤酒配炸鸡，是东北人已经形成了思维定势的东西，是一种生长在骨子里，不可分割的感情啊。