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糖尿病患者要科学配餐，在选料搭配时不仅要考虑食物的形状、结构、化学成分和营养价值等因素，做到色、香、味和形俱全，激发人的食欲，同时还要注意营养素的种类以及数量，营养均衡，更好地满足食用者的营养需求。

1.奶类、豆类不可少

人体需要大量的钙，而奶类就能很好地满足人们的这一需求，利用率很高，同时维生素和蛋白质的含量很高，有效补充钙质。

儿童摄入奶类，能提高骨骼的密度，使以后发生骨质疏松的年龄推迟，对儿童的生长发育起到促进作用。

中老年人摄入奶类，能避免骨质流失。豆类食物可为人体提供必需的脂肪酸、维生素、膳食纤维以及蛋白质等。

2.多食用水果、蔬菜和薯类

水果和蔬菜富含维生素、膳食纤维和矿物质等，能量普遍较低。

薯类的淀粉含量丰富，含有大量膳食纤维和矿物质。

多食用水果、蔬菜和薯类食物，能够维持肠道正常功能，增强机体的免疫力，保持身体健康，降低高血压、糖尿病和肥胖等疾病的发病风险。

对于糖尿病患者而言，为避免一餐之内摄入太多的糖类增加胰腺负担，一般建议水果不宜与正餐一起食用或者餐后立即吃水果，宜在两次正餐中间(如10:00或15:00)或睡前1小时吃，也就是作为加餐食用。

可以每天吃一次或两次，全天总量-克。

有没有什么糖尿病人不能吃的水果呢？

糖尿病患者没有什么绝对不能吃的水果。一定要说有什么注意的话，那么以下这些水果含糖或含热量较高，吃的时候要注意量不能太多：

1、桂圆：导致血糖迅速升高。桂圆含糖量较高，食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。

2、大枣：可能损害糖尿病患者的消化功能。虽然大枣含有丰富的营养物质，但是大枣的含糖量很高，尤其是晒干后的大枣（每克鲜枣含糖20%以上，干枣达到60%-70%），食用后会快速升高血糖。胃肠功能不好的糖尿病患者如果过量食用大枣，还会损害消化功能，造成肠胃的不适。

3、柿子：血糖控制欠佳者不宜食用。柿子是含糖量较高的一种水果，食用后会迅速升高血糖，因此糖尿病患者食用柿子一定要注意不要过量，否则会加重胰岛细胞的负担。柿子含有大量的柿胶，空腹食用柿胶会与胃部分泌的胃酸在胃内凝聚成硬块；当硬块越积越大时，可能导致无法排出，医学上称为“胃柿石病”，因此，即使食用也不宜空腹吃。

4、葡萄：对糖尿病肾病患者有害。葡萄的含糖量较高，且以葡萄糖为主，能很快的被人体吸收，迅速升高血糖，不利于血糖的控制。葡萄干的果糖含量高达60%，比葡萄的含量更高，因此糖尿病患者忌食葡萄干。葡萄含钾元素较丰富，特别不适合糖尿病肾病患者食用。

5、榴莲：不利于糖尿病患者控制血糖。榴莲的热量及含糖量都较高，而糖尿病患者的胰岛功能受损，胰岛素分泌相对不足，葡萄糖利用减少，因此糖尿病患者食用后会升高血糖。

6、荔枝：使血糖迅速升高。荔枝果肉中含糖量高达20%，其中葡萄糖含量占糖总量的66%，而糖尿病患者体内的葡萄糖无法完全利用，食用荔枝后会使血糖迅速升高。

7、香蕉：降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力。香蕉含糖量高，糖尿病患者食用后会迅速升高血糖，不利于控制血糖。香蕉含有丰富的钾元素，糖尿病并发肾病的患者排钾能力降低，因此不宜食用。没有熟透的香蕉含较多的鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。

8、甘蔗：含糖量过高，不利于控制血糖。甘蔗是制造蔗糖的原料，因此其含糖量十分丰富，为18%-20%。而且蔗糖在人体中很容易转化为葡萄糖，影响糖尿病患者体内的胰岛素分泌，使血糖升高，因此糖尿病患者不宜食用。

3.适量食用鱼、蛋和瘦肉

鱼、蛋和瘦肉都属于动物性食物，不仅有极高的蛋白质含量，其中的氨基酸更是人体健康不可或缺的元素，尤其是蛋氨酸等，如果与谷物类(如大豆等)搭配食用，能够充分发挥蛋白质的互补作用。

要注意不能过量摄入。

4.注意饮食清淡少盐

如果食盐摄入过量，口味较重，就容易患高血压，这是很多高血压患者患病的主要原因。

同时，脂肪摄入过量，就会诱发血脂紊乱或肥胖等慢性疾病。

因此，饮食不能太油腻，减少油炸和腌制食物的摄入量，尽量做到清淡少盐，保障机体健康。

懂得搭配以后，每类食物可以吃多少呢？

《中国居民膳食指南()》推荐，每人每日摄入的谷薯类及杂豆为-克，蔬菜类为-克，水果类为-克，畜禽肉类为50-75克，鱼虾类为75-克，蛋类为25-50克，大豆类及坚果为30-50克，奶类及奶制品为克，油为25-30克，盐为6克。

您每天的饮食均衡吗？

防护糖尿病，选择下面这两种秋天大量收获的蔬菜进食也可以有很好的效果。

1、南瓜

非大棚种植的南瓜会在秋天成熟，这个时节多吃南瓜有非常好的保健、抗病功效。南瓜可以解毒，消除体内的细菌以及铅、汞和放射性元素；南瓜还有帮助消化保护胃黏膜的功效，多吃南瓜就可以防治胃病。

对于糖尿病人来说，多吃南瓜有助于稳定病情。南瓜富含着丰富的钴，这种元素是人体胰岛细胞所必须的，多吃一些南瓜可以有效的起到预防糖尿病、降低血糖的功效。

2、白菜

对于北方喜欢屯菜的家庭来说，白菜那是必不可少的。

秋冬季节是收获白菜的季节，也是吃白菜最好的季节。自然成熟的发白菜不止口感好，营养元素保留也更好。白菜中大量的膳食纤维可以改善便秘，也可以延缓食物消化，抑制餐后血糖升高，更可以平衡血糖，在很大程度上降低秋季糖尿病发病几率。

当然，治疗管控糖尿病也不能只依靠吃白菜和南瓜，也要积极治疗

糖尿病的饮食也有一些禁忌

　　1、低钠高纤维素饮食

　　高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

　　2、限富含淀粉食品和忌高糖食品

　　富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病情将无法控制。糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

　　3、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

　　糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

　　4、忌辛辣食物

　　糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

　　5、远离烟酒

　　酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

来源：中医院健康管理中心主任医师马光，漫说健康

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