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“鸡”不可失，十二年评一回

优质名鸡评选

含金量最高

最全面的鸡主题餐饮评选

广州人食鸡的精髓重现

烹鸡技术能手一决江湖

广州第三屇＂江村黄鸡＂百鸡宴

系列报道03

年广州第三届“江村黄鸡”百鸡宴新闻发布会

视频时长14分20秒，建议wifi环境下观看

年10月20号下午，由广州烹饪协会主办的广州第三届“江村黄鸡”百鸡宴新闻发布会，在渔民新村（珠江新城店）举行，同时还举办了广州市农业龙头协会第一届农产品品鉴会，活动中有15家企业的名优农产品现场展示了企业的名优产品，其中包括有本次广州第三届“江村黄鸡”百鸡宴总冠名商广州市江丰实业股份有限公司的展台。

活动组织了广州市农业龙头协会以及其31家会员企业、大师厨艺专家委员会、媒体朋友共多人参加本次活动。

这次新闻发布会，由广州烹饪协会秘书长、本次活动的总策划邓广荣先生主持，参与新闻发布会的有：广州烹饪协会会长梁日东先生；中国烹饪大师卢锦泉大师；中国烹饪大师林汉华大师；广州市江丰实业股份有限公司董事、常务副总裁江伟烽先生。

发布会首先由梁日东先生介绍活动宗旨、活动的详情；由总冠名商广州市江丰实业股份有限公司代表江伟烽先生介绍企业的情况；卢锦泉大师和林汉华大师分别对各项比赛的评选标准进行了说明。

以下为发言实录。

广州烹饪协会会长梁日东：

非常巧合，今天正值世界厨师节，我们应该为所有的厨师鼓掌，有了他们才有今天的“食在广州”的美誉，才有今天这么多美食。本次活动冠名权其实有多家企业竞争，为何会选择“江丰”作为本次活动的总冠名，除了是企业好友外，更重要的是他是我们广州市养鸡大户，从事了几十年，江丰董事长又是全国人大代表，产品更是供港最大企业，所以选择他为冠名对本次活动可以跟我们强强联手起到更好的推广效果。

在我们协会有最好的厨师，也有最好的酒楼老板，包括今天现场渔民新村，今次活动最主要系要推动我们农业企业、餐饮企业与我们厨师有机地结合，作为协会也好作为组织也好都是搭建一个平台，在平台之中各有所得，今天的厨师可以给这些农产品作为代言人推动这些产品，帮助他们搞研发，好的产品加上我们的烹饪技术如何可以更好地得到市民的认可，所以本次活动都是带动了一次强烈的发展。很多的名鸡都是上届百鸡宴产生的，今届大家有没有机会呢，要参选才有名次，如果不参加你有最好的鸡都是没用的，我们十大名鸡只要你有好的鸡都鼓励你们站出来，就如很多运动员都说自己可以上奥运，可以拿冠军，但是到时你没有参加没机会上奥运就是你自己的问题，其实今天有记录是需要我们厨师界的厨师们破的，一个是上一届的黄振华大师，从宰鸡、拔毛、煮熟、斩件只需1分56秒，我们希望今届会更多的选手，能够破这个记录，作为组委会，也有赞助商我们会拿出奖金去奖励他们。当然今次会在破纪录的选手当中选出前三名颁发奖金。我们会邀请公证处作公证，也希望再下一届有人继续来挑战。

粤菜中，我们广东人无鸡不成宴，所以我们每个人对鸡都很重视的，一间酒楼的老板想办得好都会优先考虑鸡，所以就产生我们很多的龙头企业去研究怎么养好一只鸡，怎么研发安全的鸡，有了好的鸡，就要讲究我们的烹饪技术了，凭自己本事，各种鸡都可以。

今次我们是要评选五大企业的：

一、是我们个人的技能工作精神如上届黄振华大师的记录；

二、评选我们的“十大优质名鸡”，这是针对养殖企业的，各个地区均可参选，先选出前十名，然后区域再选十名；

三、就是我们的大奖评选十大名鸡，由餐饮企业里面评选出来的选出来的，餐饮企业做出参选鸡，由我们评委去评拔；

四、十大创新鸡就是我们创新鸡肴，时代在发展，所以很需要我们去创新，很多人都想吃一些比较创新的东西，所以我们设立一个奖就是创新鸡肴；

五、我们的传承怀旧鸡终生成就奖评选，老一辈传承了很多的名鸡，就系怀旧鸡，我们也会评选出十大怀旧名鸡，只要有传人有传承的我们都希望他们能参与，只要参与我们都会颁发功勋奖，因为你们为了我们的行业创作了很多的名鸡。

广州市江丰实业股份有限公司董事长、总裁谭钜添：

因为这次是百鸡宴

那么我们江丰呢

养鸡养了40年

我本人养鸡养也了40年

既然广州的餐饮协会要搞这个活动

那我们也应该积极参与

讲这个年份

今年是本命年

更重要的是我们想通过本次活动

可以让我们广大的市民能够更加认识我们江丰

因为一直以来我们的的发展理念都是

一方面为农民增收致富服务

另一个是我们要对民众提供健康食品

我们江丰“江村黄鸡”是最安全

风味最好性价比最高的

没有药物残留的

希望广大市民选用我们江村黄鸡的品牌

广州市江丰实业股份有限公司董事、常务副总裁江伟烽：

作为今次活动的总冠名商江丰公司的代表，与大家一齐见证我们年广州第三届“江村黄鸡”百鸡宴的新闻发布会及我们广州市农业龙头协会举办的第一届农产品品鉴会的盛大举行，作为广州最大的肉鸡生产企业，我们得知每十二年举行一次百鸡宴，在梁会长的诚意邀请之下，江丰公司十分荣幸地成为本次活动的总冠名商，也希望为本次活动锦上添花，在这里请让我谨代表江丰公司，为本次活动的盛大召开表示热烈祝贺，对本次主办单位广州烹饪协会和广州市农业龙头协会表示衷心感谢，广州人对鸡非常执着，一向有“没鸡不成宴”的饮食传统。

广州人对食鸡达到了至高的境界，对的品种、肉质、风味，都系有讲究的，广东各地也是非常爱好鸡文化，粤菜中鸡的款式也是特别的多，而为了让广州人食到好的鸡，安全的鸡，我们的江村黄鸡也是应运而生，作为江村黄鸡，我们公司是一个自主品牌，创办于年，文革后期，是一家专业从事家禽育种、肉鸡养殖、饲料和饲料添加剂生产、家禽批发市场经营和家禽屠宰与肉鸡食品精深加工、食材与简餐生产供应于一体的农业产业化国家重点龙头企业。应该讲全产业链都含盖了，公司于80年代开始进行优质黄鸡的育种研究，培育的“江村黄鸡JH-2号、JH-3号和金钱麻JM-1号”分别通过了国家禽畜品种审定委员会的审定，成为国家级新品种而且“江村黄鸡的选育研究”等项目荣获广州市科技进步一等奖、广东省科技进步三等奖。而且我们公司的养殖基地先后被评为国家农业标准化示范区、首批农业部畜禽养殖标准化示范场、国家供港示范养殖企业。

年10月，被农业部评为首批“国家肉鸡核心育种场”、“国家肉鸡良种扩繁推广基地”。这是解放以来农业部第一次对全国的家禽企业的评选，也是对江湖地位的体现，我们江村黄鸡也延续多年荣获“中国名牌农产品”“广东省的名牌产品”“国家的无公害农产品”“广州市的名优农产品”等荣誉称号。

公司属下也拥有一家广州市家禽定点的定点的屠宰加工厂时产只目前为止都是采用欧盟标准来生产的，企业也获得了ISO和HACCP质量体系认证，我们主要生产的是卓味和江村黄的新鲜整鸡，分割、熟食系列产品获得中国出入境检验检疫局颁发的“中国质量诚信企业”的称号，成为新鲜鸡的供港主要基地在香港市场每五只冰鲜鸡就有一只是江村黄鸡，我们的广府白切鸡、广府豉油鸡、广府盐焗鸡、荷香糯米鸡在年被中烹企业评为中国名菜、中国名点。目前公司的生产规模，年出栏肉鸡0万只；年屠宰加工肉鸡万只；年加工生鲜熟食产品1.3万吨；年产全简餐约万份；公司拥有全广州市最大的活家禽批发市场建于年目前市场占据了广州市场供应量的30%每江村黄鸡上市至今，我们公司一直秉承着为消费者提供健康美味的鸡肉鸡肴的责任。

今次江丰携手广州烹饪协会和广州市农业龙头协会希望能借助广州餐饮业的最