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茄子是大家夏天桌上

必不可少的一样菜

茄子除了美味还营养，一起来看看吧~

茄子的功效

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E，能抗衰老，而茄皮中富含果胶和类黄酮，又可以帮助皮肤抗氧化。女性常吃茄子，可能会发现色斑、皱纹都慢慢变少了哦。

清热解毒

很多人都知道苦瓜、黄瓜、绿豆等能够清热解毒，其实茄子属于寒凉性质的食物，也能清热解毒，夏天晚上凉拌点儿茄子吃，简单又解暑！

防止血管硬化

大家可能很少听说维生素P，它被称为“心血管之友”，能增强细胞间的粘合力，降低胆固醇，保持血管韧性。而天然食物中要属茄子的维生素P含量最高，特别是老人们，不妨多吃茄子，预防血管硬化哟。

预防眼部疾病

茄子皮中的花青素可以保护我们的眼睛，上班族回家吃点儿茄子，对缓解眼疲劳很有帮助，而青少年吃茄子还能预防近视等眼部疾病。

防治胃病

这是因为茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤，还能治胃病呢。良姐提醒大家，通常颜色越深的茄子，龙葵碱含量越高哦~

降三脂

如果有些人三脂高，不妨多吃茄子。因为茄子中含有丰富的高纤维、维生素、矿物质，可以有效的降三脂~

茄子蒂的作用

茄子浑身都是宝，我们却常常忽略了茄子蒂，良姐告诉你，它可是一个“宝物”，很多人都不知道！

缓解口腔溃疡

因为茄子蒂也是寒凉性食物，因此对上火引起的口腔溃疡很有效果。方法也很简单，我们把茄子蒂烧一会儿，研成粉末，然后涂抹在患处就可以啦！

清热降火

夏天来了，有些朋友上火后容易出现牙龈出血、眼屎多、流鼻血等。这时候，只需要茄子蒂晒干后泡水喝，就可以轻松起到凉血降火的作用~

止血

同样把茄蒂烧成外部黑，内部黄的状态，然后磨成粉，撒在出血处，就可以缓解出血。因为茄蒂中的维生素P可以增强细胞粘着力，防止小血管出血。

软化角质

许多人脚后跟有厚厚的角质层，干茧也很多。有了茄蒂，再也不用愁啦。坚持把新鲜的茄蒂擦在脚后跟等角质层多的地方，很有效果，不信试试吧！

止咳

良姐还有一个小妙招，把几根茄蒂在冰箱里冻几个小时，取出来再煮几分钟，这样喝水，能有效治疗肺热引起的咳嗽哦。肺热咳嗽通常会有口干、咳黄痰、咽喉痛等症状。

怎么挑选茄子

捏一捏

大家在市场上挑选时，可以捏一捏茄子表面，如果捏的时候有弹性，手感结实饱满，就说明肉质松软，要是捏着硬邦邦的，就很可能已经老了，建议大家不要购买。

看色泽

最好是购买油亮的茄子，颜色选紫黑色的比较好，颜色越深其中的维生素、花青素也可能更为充足呀。

看茄眼

如果留心观察，会发现有些茄子的茄蒂和果肉连接的地方，有一个白色略带绿色的环状，这就是茄眼啦。眼睛越大，则茄子越嫩，眼睛小则茄子老。

动图来源：十三果果爱生活

食用茄子注意事项

脾胃虚寒者少吃

这是因为茄子属寒凉性质，因此脾胃虚寒、消化不良、容易腹泻的朋友们要少吃点儿，多吃小米、山药、大枣等食物哟~

不要吃太多

要注意的是，茄子肉里含有一种叫茄碱的物质，土豆里也有这个东西。如果我们摄入太多，就可能引起呕吐、腹泻甚至中毒。一般来说，一餐吃半斤茄子以内，都是安全的~

最好不要和蟹肉同吃太多

茄子和蟹肉都属寒性，如果一餐同时食用，很可能会对肠胃造成损害，肠胃本身就不好的人更不要这样吃啦，很容易拉肚子、呕吐等~

最好选择清蒸焖煮

茄子用来红烧、煎炸、干炒，样样都美味。不过有调查显示，煎炸茄子的维生素损失量高达50%，茄子拌蒜泥可能是最好的选择啦。

茄子少油小方法

相信炒过茄子的朋友，都会觉得它太吸油，我们都知道油吃多了不健康。良姐发现了一点小妙招，教给你们哦~

先洒水

我们炒茄子前，把茄子切成想要炒的形状，然后在它表面洒点水，这样茄子不仅熟得更快，也更省油。因为洒过水的茄子，细胞壁软化得更快，吸油量也会更少。

先蒸下

炒茄子前，可以先把茄子蒸个十来分钟，直至微微变软，然后把多余的水分倒掉再炒。因为蒸茄子时能吸收它大量水分，饱和度增加，吸油量也减少了。

茄子美食谱

凉拌茄子

食材

茄子生姜小葱香菜蒜小米辣生抽盐白醋香油

步骤

1.把茄子切条，放在蒸格上，在烧开的水中蒸煮20分钟左右，拿出来晾凉。

2.把香菜、蒜、生姜、小葱、小米辣切碎后，再根据自己的口味加入适当的生抽、白醋、盐、辣油、香油等，搅拌均匀

视频来源：刘一手美食

3.最后把蒸好的茄子去出来，淋上作料，搅拌均匀即可，是不是很简单呢！

红烧茄子

食材

茄子五花肉香菜八角葱姜蒜白糖老抽蚝油生抽湿淀粉色拉油

步骤

1.先将茄子切块，五花肉切片，葱姜蒜剁碎，香菜切断

2.倒油，烧到六七成熟后，下茄子炸到浅黄色，捞出控油

3.再在锅中倒少许油，然后下调料和五花肉，加清汤，搅拌均匀后加蚝油、生抽、白糖

4.然后下入茄子，加老抽，转小火烧两分钟左右，大约汤汁收尽，再加湿淀粉勾芡，蒜末香菜

茄子是最典型的紫色蔬菜之一

夏天做个凉拌茄子

开胃还下饭明天就试试吧！

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