早餐：

主　菜：鲜虾粥

午餐：

主　菜：酸菜羊肉配　菜：手撕卷心菜靓　汤：冬瓜老鸭汤儿童餐：香菇烧豆腐

晚餐：

主　菜：火爆鸭胗配　菜：清炒南瓜丝靓　汤：百合水蜜桃甜汤儿童餐：焦溜丸子

早餐

鲜虾粥

补钙铁锌硒益智补脑

营养：鲜美无比的虾粥，在夏季，吃得大汗淋漓，无比的爽~~~

主料：大米；鲜虾；香菜；葱；老姜；

配料：盐；白糖；白胡椒粉；

步骤：

1、米淘干净；姜切姜丝，葱切葱花；香菜洗净切段；虾去头，抽出泥线；虾去尾刺；

2、沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，如果泥线没抽彻底，这里可以再清理下；整理好的虾；放少许白胡椒粉；少许盐、一点点白糖；抓匀，稍稍腌制下；

3、虾头入油锅炸得虾油，炸过的虾头，熬粥的时候，可以一同放进去哈；

4、米倒入高压锅，加适量清水，盖上高压锅盖子，大火，到上汽，继续2-3分钟关火，打开锅盖；放适量虾油；放姜丝；放虾；

5、继续开火，不用上阀的，敞着或盖下盖子，熬到粥稠；放盐调味；根据自己口味放少许白胡椒粉再；继续熬到自己喜欢的熟烂程度；

6、撒葱花；喜欢香菜建议放香菜。味道变很赞！

7、小贴士：1、虾剪开熬粥，更美味哈，主要看着也更有食欲；2、虾头炸下，得到的虾油，可以拌面炒菜都可以，熬粥放点，会更鲜美呢；3、没有高压锅的话，就白粥熬好，加虾进去同熬即可；4、香菜建议放哦如果喜欢的话。很赞！

8、鲜美无比的虾粥，在夏季，吃得大汗淋漓，无比的爽~~~

9、本来打算还放蟹啊什么什么的，最后还是做了纯虾的，生活拮据莫有办法啦！

午餐

酸菜羊肉

补气养血健脾开胃

营养：做法非常简单，羊肉很嫩，由于加入了东北酸菜，酸爽可口，很开胃。

主料：酸菜；羊肉；姜；葱；

配料：酱油；盐；花椒粉；淀粉；

步骤：

1、把酸菜用清水冲洗一下；羊肉切成片或者条，然后用酱油，盐，花椒粉和少量淀粉味一下；姜切姜丝，葱切葱花。

2、起锅倒油，油要比往常炒菜稍微多一点，放入葱姜爆出香味放入羊肉翻炒，肉一变色就放入少量酱油然后下入酸菜翻炒3分钟，放入盐翻炒均匀就做好了。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

手撕卷心菜

健脾开胃

营养：对考生来说，准备高考的最后阶段，难免压力重重，心情郁闷，胃口捎带着也会受影响。今天咱们就介绍一道香辣爽脆的卷心菜，不单能开胃，还能提神哩！

主料：卷心菜；大蒜；

配料：干红辣椒；八角；花椒；盐；花生油；

步骤：

1、把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，然后将里面的叶子一层层剥下来，在水龙头下冲洗干净后用纸巾擦干（或者晾干表面水分也可以，如果当地的气候足够干燥），跟烹调肉类一样，蔬菜表面的水分也是大忌，过多的水分会让炒菜变成“煮菜”，风味和口感都会打折扣。用手把擦干的卷心菜叶撕成2－3厘米见方的小块，注意，只要菜叶部分，坚硬的菜梗部分呢可以收集起来派其它用场，比如做成泡菜什么的。

2、找一个小锅子，越小越好。在锅子里面放入大约20粒花椒，1只八角，将两支红辣椒撕成几段也扔进锅子里面，然后倒入适量的花生油。把锅子架在煤气灶的最小灶头上，火力也关到最小，慢慢加热，等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候，就关掉炉灶。等待过程当中把一瓣大蒜剥皮后切成薄片。

3、取一只平底锅（最好是厚底的），在煤气灶上大火预热秒，然后把前面做好的花椒辣椒八角油倒进锅里，倒的时候注意把花椒等滤掉。然后把切好的蒜片扔进去，如果锅子预热足够的话，蒜片几秒种内就变成金黄色。

4、这个时候事不宜迟，马上把撕好的卷心菜叶倒进去，动作必须要快，否则蒜片几秒内就会从金黄色变成棕黑色，味道也变成苦的了。

5、菜叶入锅后，需要迅速翻炒，让它们均匀受热，因为锅子很热，如果翻炒不及时，那些锅底的菜叶就会过度烹调，变干变软，完全失去爽脆的口感。等到所有的菜叶表面都变得油光光的，而且颜色变得更加翠绿可人时候，可以尝一下，卷心菜刚刚断生的时候口感非常清脆，继续加热就会变软，它本身的那种清香也会失去。如果已经达到所需的火候和口感，马上关闭炉灶，加入适量的盐调味到自己所需的程度。

6、要达到爽脆可口的效果，制作这道香辣手撕卷心菜的时候必须注意几个要点：1）菜叶表面要干，多余的水分会让炒菜变成“煮菜”。2）辣椒、花椒和八角单独烹调，一来让香料的香气充分调动起来，二来也避免了吃菜挑花椒的尴尬。3）炒菜的锅子一定要充分预热。4）把握火候，菜叶变色后马上就要尝一尝，达到满意效果后马上关闭炉火。既可以保证口感爽脆，又在最大程度上保持了卷心菜本身特有的清香。

7、对考生来说，准备高考的最后阶段，难免压力重重，心情郁闷，胃口捎带着也会受影响。今天咱们就介绍一道香辣爽脆的卷心菜，不单能开胃，还能提神哩！

8、父母们为自己子女烹制的每一道可口饭菜都是他们前进的助推器，从这个角度上说，任何一道包含着父母爱心和期望的菜肴都是正宗地道的高考神菜。

冬瓜老鸭汤

清热去火去水肿

营养：老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。尤其适宜夏秋季节食用，炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。

主料：冬瓜；鸭；

配料：陈皮；盐；生姜；

步骤：

1、冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。

5、冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜，另外，为了汤色好看，你可以留几块冬瓜最后放进去。

6、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

7、中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合消化不良、胃部胀满、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可排除肠道内积气，促进消化液的分泌，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

冬瓜跟老鸭，作为民间气颇浓的两种食材，一直以健康的食物特性为人所称道。一道简简单单的冬瓜老鸭汤，更是道尽百姓的生活喜好与人间冷暖，无论你是厨房里的江湖老手，还是80后的后起之秀，习得此汤做法可谓受益匪浅。

香菇烧豆腐

减肥瘦身三高调养

营养：用心地做，简单的材料也会美味。

主料：北豆腐；香菇；胡萝卜；

配料：生抽；盐；

步骤：

1、干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；

2、豆腐块下锅煎至两面金黄；

3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；

4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀；

5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。

6、小贴士：1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了。

7、用心地做，简单的材料也会美味。

晚餐

火爆鸭胗

健脾开胃

营养：今天这个火爆鸭胗调味用的是我去年夏天做的家常豆瓣，就是没放豆瓣只有辣椒的那种川式辣酱，所以也算是我的私房味道了。如果你没有这种调料，用红泡椒、老干妈、干辣椒和花椒等的重口味酱料都可用来制作这道菜。

主料：鸭胗0.5斤；韭苔1小把；洋葱；姜；蒜；

配料：家常豆瓣1大匙（若无，可用泡椒、老干妈、干辣椒、花椒等较辣，口味较重且家庭常备的调料辣酱等）；黄酒3汤匙；酱油1汤匙；盐；水淀粉适量；

步骤：

1、鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下（此步骤非必须，只是方便新手切花刀），烹制前取出（如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面），将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块；将鸭胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去；片掉这层脯的方式通常是将鸭胗平放在案板上，刀锋向内，贴着鸭胗底部，从右至左均匀的推过去；如果不习惯平刀推，鸭胗又在冰箱冷冻过比较硬的，那么将鸭胗立起来竖着片下去效果一样；依次将底部的肉脯都片尽；在餐厅里，一些比较讲究的鸡鸭胗菜式中，除了底部，还有两侧青白色的薄膜也要去除，一般都是用锋利的刀子直接片；

2、三面都片去筋膜的鸭胗此时就可以打花刀了，鸭胗比鸡胗大，肉也厚，可以不用斜刀，全都竖着下刀，先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次（底部有一些边缘小家吃可以不用处理的这么精致，但想要珺花效果更完美，还是切割掉后成品更好看，我没切）；鸭胗比较厚，还有一种打小一点的花刀的方式，可以让鸭胗烹饪时熟的更快：两侧青白色薄膜可以不去除，首先沿着鸭胗隆起最高的中部将鸭胗一切为二，然后翻面，让青白筋膜的一面向下；翻面后，用和第4步类似的方式给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序无特别要求，只要花刀之间垂直，深浅一致，切到底时不要切透即可；下图是一整个珺花和半个珺花的对比，焯水后花型就会变得明显；

3、打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开；水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净；

4、锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味；加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油；下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒；加一点酱油调味，翻炒均匀，以上两步时间都很短；下入切段的韭苔，用少许盐调味，大火翻炒至韭苔断生；加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。

5、小贴士：烹制鸡胗、鸭胗有两个难点，一是去腥难，二是火候控制不好，要么炒过头太硬，要么切开后还是猩红未全熟，甚至外侧已经过硬了，内侧还是半生的，我几次尝试，有如下体会：1、鸡鸭胗去腥，首先是常规去腥步骤：如焯水时加酒、姜，爆炒时加多一点洋葱、姜蒜，调味尽量用重口味的调料来压，比如我家的自制豆瓣酱相当火爆，第一次用它炒鸭胗先生就说鸭胗吃不出腥了；2、去腥的第二个要点，我至今还不明显原理，就是用油量不能太少。餐馆里鸡鸭胗经常不焯水，但是要先过油，爆炒时用油也很多，自家操作还是以焯水为方便常用的方式，但有一次和闺蜜切磋这道菜，她也提到自从把用油量提高，炒出来的鸡胗就不腥了，闺蜜的经验是爆炒时油量大约是炒完菜后盘底还有余油的程度，我现在炒鸡鸭胗用油也比一般炒菜多；3、想要成熟度一致，给鸭胗切均匀的薄片是个好方法，但要注意下锅后成熟的时间更快，同时鸭胗片也会回缩，吃起来比较小比较零碎，不如整个打成珺花过瘾；4、如果切成珺花，想要外表成熟不过头，内部也完全断生，花刀就要下的足够深，且深度相对一致，焯水时滚一道，爆炒时我通常就按韭苔断生的时间来判断关火时间，一般按我步骤图的顺序，炒到韭苔断生，鸭胗便是脆嫩可口刚刚好的程度；5、关于鸡鸭胗三面的膜，一般餐馆里精致菜肴的烹制是全都片去的，连边缘都不留，这三面的膜煮熟后便是筋的口感，不够嫩气，影响珺花整体的效果。但其实小家庭烹制的时候可以不讲究这些，有些人甚至就喜欢这个部分的口感。我一般是分开切，但是同时入菜，这样喜欢吃嫩气的珺花或是喜欢吃有点嚼头的边角料的，都可以一盘之中各取所需；6、鸭胗比较大，所以我很少切一整个珺花，都是对半切后再打花刀，青白色那一层膜我有意保留，放在底部，切割花刀时割到底部时不容易割透，花刀可以给的比较深。

6、相比鸡胗，鸭胗口感类似，个头更大，处理更少的个数，便能出更大一盘菜，所以我们想吃鸡胗的时候，经常买鸭胗回来烹制。刚开始，不论我怎么小心翼翼的操作，成品要么被小贝说太腥了，要么就是控制不好火候，还做出过外硬内不熟的胗子，小贝又自己切一切回锅再炒，结果等回锅炒透，也硬的把腮帮子都累到了。这样一次次的失败，慢慢总结经验，现在我的火爆鸭胗这道菜已经连续获得他的赞赏了，既不腥，口感也刚合适。

7、今天这个火爆鸭胗调味用的是我去年夏天做的家常豆瓣，就是没放豆瓣只有辣椒的那种川式辣酱，所以也算是我的私房味道了。如果你没有这种调料，用红泡椒、老干妈、干辣椒和花椒等的重口味酱料都可用来制作这道菜。

8、鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

9、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

清炒南瓜丝

清热去火润肠通便

营养：南瓜吃法很多，最常见的是做菜。刚摘下的嫩南瓜，洗净，切丝。加葱花，花椒，爱吃辣者可切些青椒，入热油锅急火炝炒即成。

主料：嫩南瓜；

配料：葱；盐；花椒（可不放）；油；

步骤：

1、南瓜洗净切成细丝。

2、炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味，加入葱花炒香。 　　

3、下南瓜丝翻炒，加盐调味，爱吃辣也可切些青椒。急火炝炒即成。

4、装盘后色泽青翠，也很有吃头。在我的印象中，每到南瓜上市的时候，炝南瓜丝是家里饭桌上必不可少的一道菜。

百合水蜜桃甜汤

清热去火润肠通便滋阴润燥

营养：这是一款非常简单易做的甜汤，建议有条件还是隔水蒸比直接煮效果更好。如果家里有电的隔水炖盅，是最方便的，如果没有，就用蒸锅蒸吧。但记得要随时注意蒸锅里的水哦。

主料：鲜百合1头；水蜜桃1个；

配料：冰糖1汤匙（15克）；白醋1茶匙（5ml）；

步骤：

1、鲜百合掰开，去掉黑色部分洗净，放入滴有白醋的清水里浸泡备用。水蜜桃刷去桃毛，洗净后切成1cm厚的片，捞出百合与水蜜桃一起放入炖盅里，加入7分满的清水。放入冰糖，盖上盖子，放入蒸锅中，水开后中火蒸30分钟即可。

2、小贴士：1、这个季节，正是桃子大量上市的季节。桃子除了直接当水果吃，用来做甜点，或煲汤也很不错。这道汤如果能用多汁的水蜜桃最好，桃子的软硬都无所谓。软的话，就是不太成型，但口感和口味都一样的。2、桃子除了味道好，营养丰富，还含有大量胶质物，能很有效的预防和改善便秘的问题。3、百合，味道甜丝丝的，清热润肺，在秋季多吃一些，对身体非常好。4、百合很容易氧化，剥开洗好后，放入点了醋的清水中浸泡，什么时候用，什么时候捞出来，这样可以防止氧化变黑。

3、不喜欢喝水的小宝宝，或者便便有问题的小宝宝，妈妈给试试看吧。里面的桃子，如果孩子有牙能吃的话，当然可以吃，太小的宝宝就只喝水吧。当然，大人也同样适用哈。

焦溜丸子

健脾开胃

营养：丸子外焦里嫩，再裹上香浓馥郁的芡汁，便多了一份北方菜浓油赤酱的厚重，瞬间让你胃口大开。

主料：肥瘦肉；海米；豆腐（或者马蹄等）；葱；蒜；黑木耳；红辣椒；

配料：盐；生抽；蚝油；花椒粉；胡椒粉；芝麻油；醋；糖；淀粉；

步骤：

1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎。步骤1中的材料混合均匀，加入调味料搅拌上劲。

2、加入豆腐碎，搅拌上劲。油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟，捞出沥油。

3、油温再次烧至八成热时放入丸子复炸至金黄色捞出沥油。提前泡好黑木耳。锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒。加少量水，加入前面列的芡汁用料，煮成浓郁的芡汁，将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可。

4、如果不喜欢油炸，把肉馅和豆腐拌匀调味后，取一平盘上锅蒸15分钟即可。

5、小贴士：1、焦溜丸子通常要加一些菜，比如马蹄什么的，我这里加的是豆腐，这些菜本身含有较大量的水分，调肉馅时无需打水，或者少加一点点，一定要搅拌上劲。2、加入菜的量最好是肉馅的三分之一比较合适。3、煮芡汁可以根据自己喜欢加入青红椒或者木耳什么的，配色好看营养也更丰富。4、芡汁煮稠一点更好看，我这个稍嫌稀薄，不过那个汁拌饭很好吃。

6、信焦溜丸子一定是很多北方朋友的大爱。上次做了客家煎酿豆腐，挖出来的碎豆腐该怎么办？咱们今天就把它变成一道地道的北方美食——焦溜丸子。相同的食材，完全不同的做法，成就了一南一北两道美食。

7、同样都是肉末和豆腐，同样都要过油，做客家酿豆腐的时候多了焖煮这个步骤，最后的汤汁鲜亮透明，充分体现了南方菜清爽细腻的精致，让人吃起来没个够。而做焦溜丸子的时候复炸这一步让丸子外焦里嫩，再裹上香浓馥郁的芡汁，便多了一份北方菜浓油赤酱的厚重，瞬间让你胃口大开。

8、说不清楚到底是因为酿豆腐的剩料才做了焦溜丸子呢，还是因为想吃焦溜丸子了才做的酿豆腐？鱼与熊掌，美味二者得兼！