刘军连简介 http://news.39.net/bjzkhbzy/210830/9380800.html

随着生活条件的改善，人们对食物的要求也越来越高，不仅要求食物的质量与美味，而且更看重食物的保健功效。越来越多的人已经开始注意到了饮食对于健康的巨大作用，而喝汤的好处也是不胜枚举的。俗话说得好：“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖”、“饭前先喝汤，胜过良药方”，由此可见汤品的保健功效非同小可

汤为什么有这么神奇的作用呢，主要有下面几方面的原因

1保护消化道

食物要先经过口腔、咽喉、食管，才能到达胃部。饭前喝汤，能润滑口腔和食道，帮助食物顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道黏膜。另一方面，饭前喝汤还可以起到稀释和搅拌食物的作用，减轻胃的负担，有利于消化和吸收

2预防疾病发生

空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大，时间长了容易发生胃病或者消化不良症。养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时，研究表明，常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也易保持健康状态

3防止肥胖

饭前喝汤，汤进入胃部会刺激胃黏膜，通过神经反射到大脑食欲中枢，使食欲中枢的兴奋性下降，人体就会产生饱腹感，这样能明显减少饭量，防止摄入过多热量而肥胖。在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收～千卡的热能

汤类虽然保健作用显著，但在做汤、喝汤的过程中，也有不少注意的地方

1汤不能太稠也不能太稀，中等偏稀为最佳。

2口味要稍微偏淡，不适合选择酸、辣味重的汤。

3做汤的方法应简单，不用特别讲究。比如鸡蛋黄瓜汤、豆腐汤、紫菜汤、冬瓜汤、菠菜汤等都是方便又营养的选择

4汤不能太汤，最好是保证喝到嘴里感觉不汤，但又有一定的温度，这样才能更好得发挥润滑和促进消化的效果

5不能一次喝得太多，一般中餐和晚餐前以半碗汤为宜，而一夜睡眠后，人体水分损失较多，所以早餐前可适当多些

6切忌边吃饭边喝汤，这样就会依赖于用汤水把食物送进胃里，懒于咀嚼，未经唾液消化就把食物快速吞咽下去，就会给胃的消化增加负担，时间一长就容易发生胃病，老年人更要注意这一点

7不宜常和袋装方便汤料。方便汤料都是经浓缩加工而成，特别有些粉状的汤料，就像方便面中的调味料，绝大多数是没有很高的营养价值的，而热量和盐分较高，所以，煲汤还是以新鲜原料为主

8具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜

汤并不是对任何人、在任何时候都适合

1运动或劳动强度大的人。这些人能量消耗比较快，喝汤充腹后，很快就会饥饿难熬

2患萎缩性胃炎的人。这类人的胃酸分泌本来就少，喝汤冲淡胃酸，更容易导致胃胀，不容易消化

3感冒的时候。感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些汤容易加重感冒症状

4月经之前。此时期和适量补些性味温和的汤，但千万不要因为补得过火导致经血过多

食谱中那么多种类的汤，我们该怎么选择呢，基本上每种汤都各有千秋，都是历代吃货智慧的结晶。但如果你不想长胖，可从食材上做选择

要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即便要用，也最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而用低脂肪的食材如瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽做的汤，则可以好好品味而无后顾之忧

参考文献

1杨建峰编写,自然养生百事通,江西科学技术出版社,.07.

2周之华,马建国著,随时随地保健康,中国华侨出版社,.03.

3邳艳春编著,50种有益健康的生活习惯,浙江科学技术出版社,.11.

4刘翠青主编,饮食与健康,河北人民出版社,年01月第1版.