退休的叔叔阿姨都知道洋葱是个好东西。但是，洋葱有多好？怎么吃最营养？洋葱颜色有什么讲究？怎么挑选怎么存？洋葱能防感冒是真的吗？
我们请营养方面的专家来解读下！
洋葱能不能防感冒？
“专家：能！
不过光闻气味并不能防感冒，要吃洋葱才行！洋葱散发出的独特气味叫硫化物，能抑制细菌和病毒，进入体内后会有效果。洋葱还含有植物杀菌素如大蒜素等，杀菌能力强，能有效抵御流感病毒、防治感冒。
”防癌抗衰老，洋葱价值高！
预防癌症
洋葱富含硒元素和槲皮素。硒能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒性。槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。有调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。
维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，有助于扩张血管、降低血液黏度，预防血栓的形成。洋葱含有的槲皮素也能抑制动脉粥样硬化。
补钙健骨
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，气味刺鼻而常使人流泪，但正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
白皮黄皮紫皮功效各不同
白皮洋葱，抗衰老
其富含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
黄皮洋葱，防癌功能好
含有一种名为“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长。
紫皮洋葱，营养价值最高
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及微量元素比其他两个品种要高，还含有更多的蒜素、槲皮素。其含有的植物花青素能增强血管弹性，改善循环系统。
最营养吃法：生吃！
可凉拌
除了每天吃饭时，空口吃上几片洋葱，还可以像黄瓜一样凉拌或蘸酱。比如和木耳一起凉拌，拌好后加适量香菜、食盐、食醋、香油即可。
可榨汁
选四五片洋葱，倒入适量温水、带皮花生、去核红枣、1-2片生姜，榨汁一分钟即可。
可快炒
如果嫌紫皮洋葱辣味太重，或者需要禁忌辛辣刺激性食物（比如有胃病）的人，可以炒着吃。注意要短时间快炒，否则其中的活性物质会被破坏。
怎样挑选洋葱？
挑选要点
表皮干而光滑、果实饱满厚实、有较好的光洁度，选纹路清楚，包裹紧实的洋葱为宜。
如何储存洋葱？
储存要点
洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里，这会使本来耐放的洋葱很快腐烂。
小贴士
切洋葱泪流满面怎么办？
可先把刀用水冲一下，切几下再冲一下，洋葱的辣味物质易溶于水，这样能减轻对眼睛的刺激。此外，最后才切根部，因为根部的硫化物含量最高。记住啦！~
作为餐桌上常见的蔬菜之一，洋葱不仅能烹饪出美味菜肴，还有这么多的功效。分享给爱做饭的朋友吧，让餐桌上多一份美味和健康！
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