《人间烟火万家香》

作者:张阳

有人说过:人生如美食，你永远不知道下一道美食会带给你味蕾怎样的惊喜。因此，精彩的人生就是要时常去不同的地方，看不同的风景，尝不同的美食，感悟不同的人生!

前几天有朋友介绍，发现在福州市晋安区西庄路上有一家叫作“万家灯火”的美味食肄，店里的几道招牌菜味道很好，价格又十分亲民。

于是，怀着对美食朝拜的虔诚和探索人生意义的执着我踏上了这次的探寻美食之旅。

好了，今天就让大家随着我的脚步去领略一道起源于广东，但如今已成风靡之势的独特美食。

“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”提到大白鹅，人们都会想起骆宾王这首脍炙人口的《咏鹅》诗。

但说起鹅肉的功效益处，却不是那么熟悉。其实鹅肉的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、钙、铁以及丰富的维生素，根据中医史载，鹅肉补五脏，可补虚益气，暖胃生津，对感冒、慢支、糖尿病等患者有疗效，一直被荐为家禽保健食品之首。

我去过很多酒店，食肆，不知吃过了多少不同的美味，唯独这次去的这一家贴近民心的“万家灯火”却让一道菜确实惊艳到了我，不仅仅因为这道菜的味道，更兼制作的流程，给我的感觉就像是经历了一场美妙的魔术表演，这道菜就是“火焰醉鹅”。

醉鹅是类似干锅的做法，将已经熟了的鹅肉，倒入锅中盖上锅盖淋上米酒，在用打火机点燃，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，实在是很有噱头和看点，锅下边也有炉火在不停燃烧。

火焰醉鹅不仅是一道美味营养菜，更精彩的是烹制过程是在食客观赏下完成。那飞腾而起的火焰给现场烹制增添了丰富的视觉体验，场面蔚为壮观。

待火焰熄灭揭开锅盖的那一刻，浓郁的酒香和鹅肉香味扑鼻而来，闻着这种气味就能感觉到这道菜的品质了，锅中烹制好的鹅肉煞是诱人，迫不及待地拿起筷子夹上一块先入口，细细品尝，鹅肉不烂不硬，有嚼劲，咸淡适中，鹅肉味道超级好，比鸭肉细腻，也没有腥味，汤汁越炖越入味，鹅肉吃完后，再加入各种青菜腐竹之类如同吃火锅一样涮食。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。一顿饭下来，就像是体验了一场魔幻表演，既过足了嘴瘾，也满足了眼瘾。

老板娘“张小芳”女士，是四川人，丰腴美丽，热情大方，爽朗的性格颇具巾帼豪爽之风。通过与她的交流我才知道，原来在福州的醉鹅是她最早引进。笔者与她交谈了许多，有美食的自我见解，也有人生点点滴滴的深切感悟，更有她创业史上的一路艰辛......

通过与她的沟通，我突然有了一种莫名地感动，感动那些事业女性的坚韧，执着，和勇气。她们，不一定要是美女，但绝对有智慧和能力；她们，即有女性的阴柔美，同时又具备了男人的高瞻远瞩与坦荡胸怀。她们将事业与家庭同吋兼顾，不惧艰辛。不由让人感到也只有在事业与家庭上双向发展，不甘于当家庭主妇的在职场上有所作为的女性才是最幸福，最美的。

来到“万家灯火”当然不仅仅只尝一道“火焰醉鹅”，笔者与同行的几位美食“饕餮”们将店里的几道招牌美食横扫了一遍，有激情椒麻鱼，养生猪肚鸡，川味腊猪脚与腊排骨。

笔者是重庆人，自然对椒麻鱼情有独钟，椒麻鱼看似温和，其实又辣又麻，一片薄嫩的鱼片入口，带来的是那种前所未有的舌尖体验，仿佛就如同一种初恋的感觉。每吃一口椒麻鱼，都能收获一种别样的感动：麻辣的节拍在唇齿间跳动，柔嫩的鱼肉不断深情地亲吻着你的嘴唇。因为是纯粹天然食材带来的爽麻，因此味道更为纯粹。当感觉自己的舌尖有些受不了这种刺激的时候，稍微休息，麻意就慢慢消退，让人又再次思念那种爽麻的滋味，这种欲罢不能的感觉，若不身临其境又如何能被感动得涕泗横流？

这一道浑然天成的美味所带来的人生感动，就如同“张小芳”女士所说的那样:“鱼鲜不只是一种味道，而是对食材的不辜负，是极致的考究，是细致用心的生话态度”。

同行的一位朋友对她们家的“养颜猪肚鸡”也是赞不绝口，大快朵颐。“猪肚鸡”是猪肚煲鸡的简称源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴(它还另外有一个好听的别叫“凤凰投胎”)。

说起这一道美味来就不得不侃侃它赋予的美丽传说。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，但还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，逐渐发展成如今流行的“猪肚鸡火锅”。

而用瓷煲装盛的“腊猪脚，腊排骨火锅”无疑则是肉食饕餮者们的最爱，腊猪脚，腊排骨是中华美食沉淀的一个缩影，一个印记着遥远先民勤劳与智慧的符号，它是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。

一锅在锅里咕噜噜呼哧的腊猪脚，腊排骨升腾的是幸福的希望，穿越的是童年的趣味，铭记的是先辈的辛劳，更是游子们沉湎的乡愁.....

望着桌上的杯盘残羹和在越来越浓夜色下渐渐疏稀的人流，我知道，今天的美食探寻己到了结束的时候。虽然嘴角里还残留着对美味的依恋，但为了明天的工作，我们不得不告别了“万家灯火”，告别了热情美丽的老板娘，在彼此的道别中走上回家的路。

热爱美食，其实就是热爱生活的一种态度，美食滋润舌尖，文字温暖心灵，当美食与激情碰撞后，诗，就悄悄走进你我的心头。

万家灯火照无眠，

举箸品鹅火焰间。

人生天地白驹隙，

莫负美食不负卿。

.9.12