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现代人受工作压力以及生活习惯的影响，很多人都常常饮食不规律、长期大鱼大肉，偏爱食用重口味高热量的食物，肠胃总是处在超负荷运转的状态上。

而我们的肠胃，承担着我们一日三餐能量的转换和输送，肠胃不好，吃进去的东西无法消化和吸收，会对身体的健康造成一系列的影响。

所以，大家日常一定要注意肠胃的养护，而在我们生活中，就有一种物美价廉的养胃菜——甘蓝。

甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们当做美味佳肴了。现如今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。

甘蓝不仅在国外历史悠久，在我国，甘蓝也是生活中常见的蔬菜之一，它有很多种称呼，例如圆白菜、包心菜、结球甘蓝等。

它的价格非常便宜，烹饪也很简单，并且还非常好吃。不仅如此，甘蓝在营养素的表现上也是非常优秀的，是世界卫生组织推荐的健康蔬菜，也被誉为天然的“胃菜”。

物美价廉营养好保护肠胃

甘蓝中含有丰富的纤维素、矿物质、维生素C，最主要的是甘蓝中含有的维生素K1和维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃粘膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

调节血脂血糖

经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

保护骨骼

骨骼密度是衡量一个人骨健康的重要标准，随着年龄的增长，人体骨密度下降，骨质疏松就很容易找上门。

而维持骨骼密度，除了需要足够的钙质、维生素D之外，还有一种非常重要的营养素——维生素K。

而每g的甘蓝中就含有—微克的维生素K9，一个正常的成年人，每日摄取g甘蓝即可满足人体对维生素K的需求了。

预防癌症

圆白菜在抗癌蔬菜中也名列前茅，它属于十字花科植物，其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病有的积极功效。

保护血管

圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇，帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，被称为“血管清道夫”。

甘蓝这么挑

●摸手感：

优质甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质或者不新鲜的甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

●看外表：

优质甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

这样吃更健康鸡蛋酱爆圆白菜

●食材：

圆白菜鸡蛋甜面酱海米葱姜蒜

●做法：

◎先将圆白菜颠松再用手撕成块，再将海米用油炒干捞出备用。炒海米剩下的油混入开水，加入盐、油、白醋烧开后，下入圆白菜焯烫15秒即可捞出备用；

◎鸡蛋加料酒打散，油温烧至五六成时下锅炒熟取出备用。注意鸡蛋不要炒的太碎；

◎炒酱：锅内倒入香油，加入葱姜蒜爆香，依次加入甜面酱、水、糖、味精、白胡椒粉和老抽；

◎待酱煸炒出香后，在油温不用太高时先放三分之二的圆白菜煸炒，待酱都挂在菜上后再下入鸡蛋和海米翻炒均匀即可。

鲜虾木耳莲花白

●食材：

圆白菜鲜虾木耳胡椒粉蒜

●做法：

◎圆白菜去蒂，撕成不规则块状，用盐杀去水分备用；

◎木耳手撕后放入锅中焯水备用，虾去头剥皮，保留虾尾，焯水备用；

◎锅内坐油，油温升高后，放入蒜爆香，放入圆白菜翻炒，加盐调味，依次下入木耳、胡椒粉、虾仁，味精调味，翻炒出锅即可。

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