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不是所有的醋都能降糖

如今市面上的醋五花八门，常见的有白醋、老陈醋、苹果醋、葡萄酒醋等。那是不是随便喝哪种都会有效果呢？

当然不是，醋中真正起作用的是有机酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的苹果醋不仅含醋量不达标，而且为了口感添加了不少糖，即使是打着“无糖型”广告的苹果醋，糖友们也应该看清楚成分表，适量选择。

建议糖友选择白醋、老陈醋或者以糙米为原料酿造的黑醋。

喝醋要这样喝才有效果

理论上饭前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比较明显。然而醋这么酸，一口喝掉似乎有点困难，所以很多人喜欢加在食物中一起吃，比如醋蘸饺子、醋拌凉菜、酸溜土豆丝等……但是，醋能够开胃促消化，会使你不知不觉就多吃两碗，这对糖友们来说是一个大忌！

建议最好的办法就是：餐前用白醋或陈醋多兑点水喝喝就好。

醋的食用禁忌

1.服药的人慎喝醋。正在服用某些药物如抗生素、碱性药、磺胺类药物、解表发汗中药的人不宜食用醋。

2.胃溃疡及胃酸过多者不宜食用醋。

3.对醋过敏以及低血压患者应当忌食醋。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。

4.肝硬化患者和骨头受伤者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治疗以及康复期间也应少食醋。由于醋能软化骨骼和脱钙，有可能促发以及加重骨质疏松症，造成受伤肢体酸软，疼痛加剧，从而导致骨折难以愈合。

虽然醋对血糖有一定的调节作用，但不是每个人都适合，也不是每种醋都有效，另外一定要明确醋是不能代替降糖药的。

有资料显示，日常饮食加入醋的确有助于血糖、血脂的缓解，不过至少要是含有5%醋酸的食醋，而且一定要注意，最好是我们平时的酿造粗，不要合成醋，其中加入了更多添加剂，还有可能加入更多食盐，不能保证其中的醋酸含量；另外，果醋最好不要，果醋其中有更多蔗糖、葡萄糖，对于糖尿病人控糖还会更加不利，起到反效果，而且醋酸浓度也大大打折扣，可能并没有什么明显的辅助效果。

另外，糖尿病患者如果患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；对醋过敏及患低血压的糖友应忌用，后者吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。或者多吃其他料理，降低食醋浓度，缓解不适。饮食上，要注意控制摄入食物的热量，蛋白质脂肪糖含量高的食物要少吃，多吃蔬菜。热量高的水果也不能多吃。严重的糖尿病，需要注射胰岛素。吃醋蛋跟治疗糖尿病没什么关系。相反，由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质，反而会增加患者食物中的总热量。

醋可以延缓胃内食物排空，降低淀粉酶活性，所以，醋可以起到辅助降低血糖的作用。所以，吃饭时喝10-20毫升醋，可以起到抑制餐后血糖升高的作用，如果没有胃病，饭前喝醋控制血糖效果更好。像吃饺子、面条、喝无油的蔬菜汤等，都可以适当放些醋。但以醋酸浓度超过5%的醋控糖最好，不过不要喝白醋，伤胃。最后，不能光想着靠摄入食醋就能够调整血糖了，毕竟食物对病情都只有辅助效果，即使没有起到任何作用那也不奇怪，必须靠自己日常饮食习惯和正确搭配，热量控制、营养平衡，配合适量运动，听从医嘱，按时服药或者正确注射胰岛素，这样才能起到真正调理血糖的作用。

醋是人们餐饮中常用的调味品，但近年有人研究醋对糖尿病人的影响，认为多喝醋有利于糖尿病人的健康。

研究表明糖友喝醋能降糖

美国科学家最近进行的一项研究，观察8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人(都未用过降糖药)。试验者先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水加一茶匙糖精调味)，2分钟后进早餐(面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物);对照者则不喝醋，空腹喝糖精水后进早餐。空腹及餐后定时测血糖及血胰岛素。每人均作试验及对照，一周后交叉进行。结果发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。

为什么醋有此作用?从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低(即相对的升高血糖程度)，因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

醋酸还可以降低胆固醇

吃醋可以起到减少脂肪在血液中的凝固几率，对软化血管降低胆固醇还是有帮助的。对糖尿病患者以及要防止“三高”的人群来说经常吃醋是有益无害的。但是说能治疗糖尿病未免夸张了一些。

选购食醋的秘诀

在选购酿造食醋时，一是要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。二是要闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

总之，多吃点醋是有益的，但切记它不是药，不能替代正规的降糖药，充其量醋只能算个辅助治疗的保健食品哦。